El crecimiento y desarrollo de los niños es de suma importanciaespecialmente en las etapas de 0 a 7 años ya que se caracteriza por unasucesión de acontecimientos (cambios físicos, crecimiento óseo, muscular,cerebral, tejidos entre otros), cada uno con sus propias particularidades.

El niño va creciendo constantemente y desarrollando sucuerpo, con ese crecimiento también de manera continua desarrolla su mente y personalidad,para que este desarrollo y crecimiento sean óptimos van a depender de lasnecesidades nutricionales que deben ser cubiertas por una buena alimentación; queaporten nutrientes necesarios para el organismo como:  las proteínas, los minerales, las vitaminas ycarbohidratos. La alimentación es el hecho mediante el cual introducimos    en   el    organismo    las   sustancias    que    sirven   de    sustento para proporcionar todoslos nutrientes necesarios que necesitamos para cubrir las exigenciasalimenticias. La alimentación es necesaria en todos los seres vivos,tanto en animales como en seres humanos, por ello es fundamental tener unaequilibrada incorporación de nutrientes en nuestro organismo, siendo muyimportante para el desarrollo de la vida y de las distintas actividadescotidianas.

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La desnutrición es una condición patológica ocasionada por lacarencia de múltiples nutrientes causando con ello un desequilibrio y trastornoalimenticio provocados por dicha carencia.La desnutrición ocurre cuando la dieta no aporta suficientesproteínas y calorías para satisfacer las necesidades del organismo.  Las necesidades nutricionales de las personas  de diferentes  edades,  no  son  las mismas,  unas  no son  más susceptibles y connecesidades especiales llamados “Grupos prioritarios” (niños y niñas,  ancianos y  mujeres  embarazadas), que  requieren,  que sus  necesidades nutricionalessean satisfechas y a esto se le suma las condiciones poco higiénicas, el cualpueden ser expuestas a enfermedades diarreicas y otras infecciones. (Avalós García, La desnutrición, 2009).

La desnutrición infantil es uno de los problemas nutricionalesmás importantes en el Ecuador, tiene un impacto importante en el crecimiento y desarrollode la población infantil; en Ecuador el grupo más afectados por desnutrición agudamoderada son los niños de 1 a 2 años con el 56,04% (1677 casos notificados), paradesnutrición aguda severa el grupo más afectado es el de 0 a 11 meses, con el55,27 % (439 casos) según Gaceta-Desnutricion-SE-50 (Granda, 2017).La escuela ejerce una influencia benéfica sobre eldesarrollo psicosocial, la adquisición y utilización del conocimiento y elprogreso económico y social de los individuos y de la sociedad, tanto en lospaíses desarrollados como en los países en desarrollo (Pollitt, 1984).Existen numerosos criterios sobre los factores que incidenen el rendimiento escolar. Se hace mucho hincapié sobre los factores económicosy sociales dentro de la familia y en la calidad de la enseñanza escolar.  La nutrición es un factor que afecta lacapacidad general y específica para aprender, antes y después de laescolarización.El conocimiento que se tiene sobre nutrición y desarrollocognitivo del niño carece de  datossuficientes que permitan establecer con certeza la  interrelación que existe entrenutrición y rendimiento intelectual del niño y niña en edad escolar y comoesta, la nutrición,  influye en elrendimiento académico.Asamblea Constituyente Ecuador. (2008).

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